Tarte au citron vert revisitée pour un brunch de mariage acidulé

Votre mariage aura lieu en plein été. Vous allez donc pouvoir profiter du soleil estival pour la réception, le dîner, mais aussi pour le brunch du lendemain. Un brunch pour lequel vous avez décidé d’ailleurs de mettre la main à la pâte car vous ne serez pas nombreux et que vous avez envie de vous essayer à la cuisine avec des copains prêts à jouer les assistants en cuisine. Et si vous proposiez sur la table des desserts des petites tartes au citron vert, mais revisitées ? Dans des mini bocaux cela peut faire son effet je vous assure. Mariage.com a une recette très simple à vous proposer.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte du dessous

  • 85 g de biscuits sablés ou des spéculoos
  • 40 g de sucre cristallisé
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre doux fondu

Pour la garniture au citron vert

  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert (bio de préférence)
  • 12 cl de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 3 jaunes d’œufs

Pour le nappage

  • Crème fouettée
  • Quelques quartiers de citron vert
  • Zeste de citron vert

Vous aurez aussi besoin de

  • 4 bocaux de 25 cl chacun
  • 4 couvercles et anneaux en caoutchouc pour la conservation

Aux fourneaux !

Préchauffez votre four à 180°C. Mettez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

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Versez les miettes dans un bol avec le sucre et le sel.

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Mélangez le tout avec une fourchette puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien à nouveau.

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Répartissez uniformément le mélange dans les bocaux et pressez le mélange légèrement dans les bocaux . N’appuyez pas trop fort cependant. Faites ensuite des zestes de citron vert.

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Versez les zestes dans un bol avec le lait concentré sucré. Ajoutez le jus de citron vert.

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Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez le tout.

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À l’aide d’une louche, versez délicatement la préparation dans chaque bocal.

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Enfournez les tartes pendant 15 minutes puis laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante. Fermez chaque bocal et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.

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Retirez du réfrigérateur juste avant de servir et ajoutez la crème fouettée sur le dessus.

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Pour décorer, déposez un quartier de citron vert et un peu de zeste sur chaque bocal. C’est prêt !

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Source photos : http://www.intimateweddings.com/blog/diy-key-lime-pie-in-a-jar/

redacassist

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