Contrairement au moment du dessert où vous le servirez dans des coupes traditionnelles, le champagne présent lors du vin d’honneur sera servi en version shooter, avec de la chantilly. Si la recette vous semble originale pour régaler vos convives, qu’attendez-vous pour la faire tester à vos invités le fameux jour J ? Evidemment, on note bien que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que ce dernier est à consommer avec modération !
Le matériel nécessaire pour réaliser des shooters champagne et chantilly
Pour la décoration des verres
- Du sucre roux cristallisé
- Du miel
- Des pailles rayées
Pour la crème au champagne
- 120 ml de crème épaisse
- 120 ml de champagne ou de prosecco
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la chantilly
- 120 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
(NB : avec cette liste, vous aurez de quoi préparer 6 verrines à la crème de champagne).
Comment réaliser les shooters de champagne à la chantilly pour mon mariage ?
Commencez par préparer les verres. Versez du miel dans une assiette creuse, et trempez-y le bord de vos verres pour faire les shooters. Puis, dans une autre assiette creuse, versez du sucre roux cristallisé, et répétez l’opération avec vos verres enduits de miel. Le miel permettra au sucre de coller aux verres, et de créer des bords très gourmands. Laissez ensuite ces derniers sécher à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Réalisez la crème au champagne
Dans un bol moyen, fouettez la maïzena avec la moitié de la crème épaisse (60 ml). Réservez au frais. Mélangez le reste de crème épaisse, le sucre, et le champagne dans une poêle. Chauffez jusqu’à ce que la mixture commence à faire des bulles (mais ne la laissez surtout pas bouillir car sinon le goût du champagne s’en ira). Retirez le mélange du feu. Intégrez à présent l’œuf entier et les jaunes d’œufs dans le mélange de maïzena et de crème. Battez le tout. Versez 1/3 de la préparation au champagne dans cette crème aux œufs, en continuant de battre pour ne pas que les œufs cuisent. Mettez le reste de la préparation de la crème épaisse au champagne dans une casserole. Allumez le feu. Versez le mélange aux œufs dans ce bol, tout en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirez du feu, et ajoutez le beurre et la vanille. Répartissez ensuite la préparation à parts égales dans vos verres. Réservez au frigo jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Préparez la chantilly
Dans un grand bol, battez la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu’à ce que des petites pointes se forment. Ajoutez progressivement le sucre et fouettez jusqu’à ce que des pointes se forment. Ajoutez la vanille et battez encore une fois. Transférez maintenant la crème chantilly dans une poche à douille avec un embout étoilé. Dressez la crème chantilly au-dessus de la crème au champagne. Décorez avec des pailles rayées, plus de sucre ou des pics décoratifs.
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Merci à Sprinkle Bakes pour cette idée !
